Cookies help us give you the best experience of our site. However, you can change your cookie settings in your browser depending on your preferences. Please read more about our cookies in our Cookie Policy.

10:32 | December 9, 2018

VEGAN SAFFRON COOKIES

The weirdest recipe – that’s why I had to try it! ;-) Vegan Saffron Cookies. I found the recipe HERE!

God morgon babes! Hur mår ni den här söndagen? :-) Andra advent och allt, mysigt! I helgen var jag baksugen och jag gillar ju att prova nya recept, speciellt nu när jag äter plant based. Jag googlade efter veganska lussebullar men alla recept hade veganskt smör och ingredienser jag inte kan hitta här i Monaco… Så – efter en del letande hittade jag receptet ovan och tyckte att vita bönor lät för galet för att ha i så jag var tvungen att prova. ;-) Här är receptet:

litet skalat äpple
1/2 mogen banan
Några droppar citron
1/2 dl neutral kokosolja
1/2 pkt saffran
2 dl vita kokta bönor
1 1/2 tsk bakpulver

Koka äpplet och bananen till en kräm (tog typ 5 minuter på spisen), häll i citronen och låt svalna. Jag mixade krämen med resten av ingredienserna i en liten matberedare och sen var det klart. Min “smet” blev ganska rinnig så hade jag gjort den igen hade jag låtit krämen svalna lite mer och så hade jag haft i mindre kokosolja, men prova er fram. Efter det klickade jag ut det på en plåt och in i ugnen på 180 grader i typ 20-30 minuter. Jag la i rostade mandlar för dekoration och extra smak! SÅ goda, till och med Jon älskade dom. :-)

Enligt receptet skulle man kunna göra lussebullar av smeten men min var alldeles för lös för det, så det blev kakor istället haha! Väldigt gott, enkelt och nyttigt. Gick väldigt snabbt att göra så har ni alla ingredienser hemma så tycker jag ni ska prova! :-) PUSS <3

//Good morning babes! How are you this sunday? :-) Second of advent and all, cozy! This weekend I felt like baking and I like to try new recipes, especially now when I’m eating plant based. I googled vegan saffron buns but all the recipes had vegan butter and ingredients I can’t find here in Monaco… So – after some searching I found the recipe above and thought that white beans sounded too crazy to have in it so I had to try. ;-) Here’s the recipe: 

1 small peeled apple
1/2 ripe banana
Some drops of lemon
1/2 dl neutral coconut oil

1/2 packet of saffron
2 dl white beans (boiled) 
1 1/2 teaspoon baking powder

Boil the apple and banana to a cream (took like 5 minutes on the stove), add the lemon and let it cool. I mixed the cream with the rest of the ingredients in a small food processor and then it was done. My “batter” was pretty runny so if I would do it again I would’ve let the cream cool a bit more and maybe add less coconut oil, but try and see. After that I put the batter in cookie shapes on a plate and in the oven at 180 degrees for about 20-30 minutes. I added roasted almonds for decoration and some extra flavor! SO tasty, even Jon loved them. :-) 

According to the recipe you would be able to form it like buns but my batter was way too loose for that, so I made cookies instead haha! Very tasty, simple and healthy. It was quick to do so if you have all the ingredients at home I think you should try it! :-) HUGS <3

11 kommentarer



10:31 | December 7, 2018

NEW KIND OF COFFEE

Chicory coffee – the thing I drink now instead of coffee. :-)

Good morgon hjärtan! Idag fick jag sällskap på min promenad, Jon och Benni hängde med. :-) När vi kom hem gjorde jag en kopp av min nya “kaffe”, Chicory! Jag vet inte om det säljs i Sverige, men jag är säker på att man kan hitta det om man letar lite. Det är så gott och helt utan koffein! Det smakar lite nötigare än kaffe, vilket jag bara gillar. :-) Man kan göra det med varm mjölk, men jag gör det såhär: 1,5 tsk chicory i en kopp, lite kanel och sen varmt vatten på. Jag blandar runt och häller i mandelmjölk och sen är det klart! Den här mandelmjölken är så god, rostade mandlar… Yum! Jag har läst på lite om Chicory och det verkar vara en riktigt bra dryck med vitaminer och bra för magen, googla lite så kan ni läsa. :-) Man ska dock inte dricka det om man är gravid, så det kan vara viktigt att tänka på om så är fallet för någon här som vill prova. :-) Grymt tips om någon vill dra ner på kaffe som jag, jag har faktiskt noll sug efter kaffe nu och har mer energi hela dagen. Det trodde jag aldrig skulle hända, haha! Ha en magisk fredag babes, PUSS <3

//Good morning loves! Today I got some company on my walk, Jon and Benni joined. :-) When we got back home I made a cup of my new “coffee”, Chicory! I’m not sure where you can find this in other countries, but I’m sure you can find it if you look around a bit. It’s so good and zero caffeine! It tastes a bit “nuttier” than coffee, which I just like. :-) You can make it with hot milk, but I make it like this: 1,5 teaspoon chicory in a cup, some cinnamon and then hot water on it. I mix it and add almond milk and then it’s done! This almond milk is so good, roasted almonds… Yum! I’ve read about Chicory and it seem to be a really good drink with vitamins and also good for your stomach, google around and you can read about it. :-) You shouldn’t drink it if you’re pregnant though, so that can be important to think about if you are and want to try. :-) Great tip for someone who wants to cut down on coffee like me, I actually don’t crave coffee at all now and I have more energy throughout the entire day. I never thought that would happen, haha! Have a magical friday babes, HUGS <3

12 kommentarer



09:29 | December 5, 2018

ICI SALAD BAR

One of my favorite lunch spots – ICI. I always order: Spinach, quinoa, falafel, avocado, artichoke and red onion. <3

God morgon hjärtan! Jag startade dagen med en promenad och kollade soluppgången vid vattnet, så mysig start på dagen. :-) Idag bestämde vi oss för att köra Pilates utomhus, när vädret är såhär fint känns det onödigt att köra inomhus. Vi ska snart röra oss dit, det ska bli härligt. Igår åt vi lunch på vårt favvohak, ICI. Det är en salladsbar där man väljer vilken bas man vill ha (spenat, sallad, pasta, ris osv) och efter det väljer man 4 toppings och sås. Grymt när man vill ha något snabbt och nyttigt, vi går dit när vi inte orkar laga lunch eller när vi inte har mat hemma. Min favorit är spenat, quinoa, falafel, avokado, kronärtskocka och rödlök med olivolja med citron. MUMS! Enkelt att laga hemma också men konstigt nog blir deras alltid godare, jag gissar att det är för att dom öser på med såsen och blandar runt allt haha! Det är enkelt att äta plant based där också eftersom man bestämmer själv vad man vill toppa med. Hett tips om ni kommer till Monaco och vill äta något enkelt, annars kan ni prova att laga min favoritsallad hemma med alla ingredienser. :-) PUSS <3

//Good morning loves! I started the day with a walk and watched the sunrise by the water, such a cozy way to start the day. :-) Today we decided to do Pilates outside, when the weather is this nice it felt bad to do it inside. We’re soon heading over there, can’t wait. Yesterday we went for lunch at our fave spot, ICI. It’s a salad bar where you choose your base (spinach, salad, pasta, rice etc) and after that you choose 4 toppings and sauce. Great when you want something quick and healthy, we always go there when we don’t have the energy to cook lunch or when we don’t have food at home. My favorite is spinach, quinoa, falafel, avocado, artichoke and red onion with olive oil and lemon. YUM! A simple dish to make a home too but mine never tastes as good as theirs, I guess it’s because they’re adding a lot of sauce and mix it all together haha! It’s easy to eat plant based there too since you decide what to top it with. Great tip if you’re coming to Monaco and want to eat something simple, otherwise you can try to make my favorite salad at home with all the ingredients. :-) HUGS <3

3 kommentarer



08:56 | November 30, 2018

CHIA CINNAMON OATMEAL

Chia Cinnamon Oatmeal with toppings, and a cup of ginger/lemon tea for breakfast. <3 Ps. look at my cute spoon from Bali! 

God morgon hjärtan! Såhär startade jag dagen idag, ett nytt gröt-recept och te. :-) Jag gjorde gröt blandat med chiafrön och kanel, det var så gott! Jag tog 1,5 dl havregryn, 0,5 dl chiafrön, 4 dl vatten och kanel. Jag la allt i en kastrull och kokade på låg temperatur tills det såg färdigt ut, man får blanda runt lite så det inte fastnar i botten. Det blev två portioner chia-gröt (eftersom jag gjorde till Jon också). Jag toppade med frysta hallon, kokosflingor och en nötmix – yum! Jag blev så mätt efter det däremot, tror att chiafrön gör att man blir mättare och det är proteinrikt och rikt på omega 3 = perfekt! :-) Avslutade frukosten med en kopp te som jag hittade i bio-butiken här, det är citron och ingefära. Riktigt gott, även om jag är sugen på en kopp kaffe… Haha! Ska stå emot däremot, vill nog mest bevisa för mig själv att jag kan stå emot och jag vet att det är en vanesak. Jag har slutat dricka kaffe några gånger så vet att huvudvärken är där i två dagar och sedan försvinner. ;-) Nu väntar jag in Madde så ska vi köra Pilates och prata om vårt lilla projekt, har en grej på gång som jag kommer vilja fråga er om senare. Jag kan säga att det har med träning/kost/mindfulness att göra. PUSS, ha en magisk fredag! <3

//Good morning loves! This is how I started my day today, a new oatmeal recipe and tea. :-) I made oatmeal mixed with chia seeds and cinnamon, it was so good! I took 1,5 dl of oats, 0,5 dl chia seeds, 4 dl water and cinnamon. I put it all in a pot and boiled it on a low temperature until it looked ready, you have to mix around a bit so it doesn’t get stuck in the pot. That amount ended up being two portions (since I made it for Jon as well). I topped it with frozen raspberries, coconut flakes and a nut mix – yum! I got so full after it though, I think chia seeds make you full and it’s full of protein and omega 3 = perfect! :-) I ended my breakfast with tea that I found in the bio store here, it’s lemon and ginger. Really tasty even though I felt like having coffee… Haha! I won’t though, I mostly want to prove to myself that I can resist and I know it’s just a habit. I’ve quit coffee before a few times so I know that the headache will be there for two days and then disappear. ;-) Now I’m waiting for Madde to come here and then we’ll do pilates and talk about our little project, we have something going on that I will ask you about later. I can say that it’s about training/food/mindfulness. HUGS, have a magical friday! <3

14 kommentarer




11:49 | November 29, 2018

COFFEE ADDICTION

My daily bff – coffee. Time to reduce it, a lot!

Hej hjärtan! Förlåt för ett sent inlägg här, men jag får skylla det på kaffe-avvänjning… ;-) Jag är ju den största kaffeälskaren, och det vet ni nog om ni följt mig ett tag. Jag dricker säkert 4-5 koppar per dag. Det första min kropp får i sig på morgonen är en eller två koppar kaffe. Efter lunch blir det oftast en kopp och på eftermiddagen är det ALLTID en kopp, haha! Ibland även på kvällen. Ni hör ju, ingen bra idé. Jag känner ju ingen skillnad när jag dricker kaffe, jag älskar ju bara smaken så tror att det är därför jag dricker det. Efter att ha pratat med Madeleine senaste dagarna så bad hon mig dricka lite mindre kaffe och se hur det känns. Kaffe stressar ju kroppen och stressnivåerna ökar, och mitt fokus nu är att inte stressa så det känns onödigt att ge kroppen ännu mer stress. Igår drack jag en kopp på morgonen och that’s it, kände faktiskt inte av det så mycket och tänkte att det här klarar ju jag. Bestämde mig då för att prova köra en vecka helt utan kaffe/koffein (allt eller inget person, det är jag det haha) och startade istället dagen med varmt vatten och citron… Jag kan ju lugnt säga att huvudvärken har kommit och knackat på med full kraft, haha! Har sjukt ont i huvudet nu så försöker dricka massa vatten. Inser ju också att jag är beroende av kaffet, och det vill jag inte vara. Good bye for now my old friend, vi ses snart igen i måttliga mängder haha! Hur många koppar dricker ni om dagen? Är ni lika beroende som jag? Nu ska jag trotsa huvudvärken och möta upp Allegra för lunch! PUSS <3

//Hey loves! Sorry for a late post here, but I will have to blame it on my coffee detox… ;-) I’m the biggest coffee lover, and you know that by now if you’ve followed me for a while. I probably drink 4-5 cups a day. The first thing my body gets in the morning is one or two coffees. After lunch I usually have a cup and in the afternoon I ALWAYS have coffee, haha! Sometimes even at night. You can hear it, it’s not a good idea. I don’t even feel a difference when I drink coffee, I love the taste of it so I think that’s why I drink it. After I’ve been talking to Madeleine the last few days she asked me to drink less coffee to see how it feels. Coffee is stressing your body and the stress levels increase, and my focus now is to not stress so it feels bad to give my body even more stress. Yesterday I only had one cup in the morning and that’s it, I actually didn’t feel anything different so I thought this will be easy. I then decided to try a week without coffee/caffeine (all or nothing personality, that’s me haha) and instead I started the day with hot water and lemon… I can easily say that the headache came in full force, haha! My head is hurting like crazy so now I’m just trying to drink lots of water. I do realize that I’m addicted to coffee, and I don’t want to be. Good bye for now my old friend, see you soon again in a more moderate way haha! How many cups of coffee do you guys drink every day? Are you as addicted as I am? Now I’m gonna try to forget my headache and meet up with Allegra for lunch! HUGS <3

31 kommentarer