Cookies help us give you the best experience of our site. However, you can change your cookie settings in your browser depending on your preferences. Please read more about our cookies in our Cookie Policy.

09:32 | December 13, 2018

BUTTERNUT SQUASH

One of the tastiest meals I’ve done – oven baked butternut squash with a bean mix and hummus. <3

God morgon hjärtan! Tack för all feedback om fördomar, jag känner väl att det verkligen är på tiden att vi startar podd om det är såhär ni tror att vi är… ;-) Vi ska bemöta allt så får vi hoppas på att ni ändrar uppfattning om oss efter några avsnitt, haha! Till något mer positivt (hehe), jag vill dela med mig av receptet på den här goda måltiden. Jag skulle nog säga att det är ett av mina bästa recept, tycker jag. Jag delade en butternut pumpa, smorde in den med olivolja och salt och la den i ugnen i ca 1h (180 grader). När den var i ugnen stekte jag grönsaker (morot, paprika, gullök och vitlök) och la till kindeybönor i slutet. Jag kryddade med salt, peppar och chili. När pumpan kändes mjuk (jag kände med en gaffel) så tog jag ut den, la bön/grönsaksmixen i hålet och toppade med koriander och hummus. WOW. Jon toppade med stark sås istället, så här kan man välja efter smak. :-) Vi åt den med sked och jag säger bara – ni måste testa! Jag vet inte om sån här pumpa säljs överallt men jag brukar se den lite överallt. Påminner lite om sötpotatis, kan tänka mig att det är gott med kanel på också för att få lite julig smak. Hoppas ni provar det! (Ps. Ät inte skalet på pumpan, bara det inuti). Nu ska jag packa det sista och sen åker vi mot flyget och Stockholm. Hörs där, PUSS <3

//Good morning loves! Thanks for all the feedback on thoughts about us, I do feel that’s it’s really about time for us to start a podcast if this is what you think of us… ;-) We’re gonna talk about all of the thoughts and hopefully you’ll change your mind about us after a few episodes, haha! (I will try to make a post about some of them in english here on the blog). To something more positive (hehe), I want to share the recipe for this amazing meal. I would probably say it’s one of my best recipes, in my opinion. I split a butternut squash in half, I rubbed in oliveoil and salt in it and put it all in the oven for an hour (180 degrees celsius). When it was in the oven I fried veggies (carrot, paprika, yellow onion, garlic) and added kidney beans in the end. I used salt, pepper and chili. When the butternut felt soft (I used a fork to try) I took it out, added the bean/veggie mix in the hole and topped it with coriander and hummus. WOW. Jon topped it with spicy sauce, so here you can choose whatever you like. :-) We ate it with a spoon and I can just say – you have to try it! I’m not sure if you can buy butternut squash everywhere but I see it almost everywhere. It has a similar taste as sweet potatoes, I think it would be great with cinnamon too to get a bit of a christmasy flavor. Hope you try it! (Ps. Don’t eat the skin of it, just the inside). Now I’m gonna pack up the last things and then we’re gonna head to the flight and Stockholm. Talk to you there, HUGS <3

13 kommentarer



10:32 | December 9, 2018

VEGAN SAFFRON COOKIES

The weirdest recipe – that’s why I had to try it! ;-) Vegan Saffron Cookies. I found the recipe HERE!

God morgon babes! Hur mår ni den här söndagen? :-) Andra advent och allt, mysigt! I helgen var jag baksugen och jag gillar ju att prova nya recept, speciellt nu när jag äter plant based. Jag googlade efter veganska lussebullar men alla recept hade veganskt smör och ingredienser jag inte kan hitta här i Monaco… Så – efter en del letande hittade jag receptet ovan och tyckte att vita bönor lät för galet för att ha i så jag var tvungen att prova. ;-) Här är receptet:

litet skalat äpple
1/2 mogen banan
Några droppar citron
1/2 dl neutral kokosolja
1/2 pkt saffran
2 dl vita kokta bönor
1 1/2 tsk bakpulver

Koka äpplet och bananen till en kräm (tog typ 5 minuter på spisen), häll i citronen och låt svalna. Jag mixade krämen med resten av ingredienserna i en liten matberedare och sen var det klart. Min “smet” blev ganska rinnig så hade jag gjort den igen hade jag låtit krämen svalna lite mer och så hade jag haft i mindre kokosolja, men prova er fram. Efter det klickade jag ut det på en plåt och in i ugnen på 180 grader i typ 20-30 minuter. Jag la i rostade mandlar för dekoration och extra smak! SÅ goda, till och med Jon älskade dom. :-)

Enligt receptet skulle man kunna göra lussebullar av smeten men min var alldeles för lös för det, så det blev kakor istället haha! Väldigt gott, enkelt och nyttigt. Gick väldigt snabbt att göra så har ni alla ingredienser hemma så tycker jag ni ska prova! :-) PUSS <3

//Good morning babes! How are you this sunday? :-) Second of advent and all, cozy! This weekend I felt like baking and I like to try new recipes, especially now when I’m eating plant based. I googled vegan saffron buns but all the recipes had vegan butter and ingredients I can’t find here in Monaco… So – after some searching I found the recipe above and thought that white beans sounded too crazy to have in it so I had to try. ;-) Here’s the recipe: 

1 small peeled apple
1/2 ripe banana
Some drops of lemon
1/2 dl neutral coconut oil

1/2 packet of saffron
2 dl white beans (boiled) 
1 1/2 teaspoon baking powder

Boil the apple and banana to a cream (took like 5 minutes on the stove), add the lemon and let it cool. I mixed the cream with the rest of the ingredients in a small food processor and then it was done. My “batter” was pretty runny so if I would do it again I would’ve let the cream cool a bit more and maybe add less coconut oil, but try and see. After that I put the batter in cookie shapes on a plate and in the oven at 180 degrees for about 20-30 minutes. I added roasted almonds for decoration and some extra flavor! SO tasty, even Jon loved them. :-) 

According to the recipe you would be able to form it like buns but my batter was way too loose for that, so I made cookies instead haha! Very tasty, simple and healthy. It was quick to do so if you have all the ingredients at home I think you should try it! :-) HUGS <3

10 kommentarer



10:31 | December 7, 2018

NEW KIND OF COFFEE

Chicory coffee – the thing I drink now instead of coffee. :-)

Good morgon hjärtan! Idag fick jag sällskap på min promenad, Jon och Benni hängde med. :-) När vi kom hem gjorde jag en kopp av min nya “kaffe”, Chicory! Jag vet inte om det säljs i Sverige, men jag är säker på att man kan hitta det om man letar lite. Det är så gott och helt utan koffein! Det smakar lite nötigare än kaffe, vilket jag bara gillar. :-) Man kan göra det med varm mjölk, men jag gör det såhär: 1,5 tsk chicory i en kopp, lite kanel och sen varmt vatten på. Jag blandar runt och häller i mandelmjölk och sen är det klart! Den här mandelmjölken är så god, rostade mandlar… Yum! Jag har läst på lite om Chicory och det verkar vara en riktigt bra dryck med vitaminer och bra för magen, googla lite så kan ni läsa. :-) Man ska dock inte dricka det om man är gravid, så det kan vara viktigt att tänka på om så är fallet för någon här som vill prova. :-) Grymt tips om någon vill dra ner på kaffe som jag, jag har faktiskt noll sug efter kaffe nu och har mer energi hela dagen. Det trodde jag aldrig skulle hända, haha! Ha en magisk fredag babes, PUSS <3

//Good morning loves! Today I got some company on my walk, Jon and Benni joined. :-) When we got back home I made a cup of my new “coffee”, Chicory! I’m not sure where you can find this in other countries, but I’m sure you can find it if you look around a bit. It’s so good and zero caffeine! It tastes a bit “nuttier” than coffee, which I just like. :-) You can make it with hot milk, but I make it like this: 1,5 teaspoon chicory in a cup, some cinnamon and then hot water on it. I mix it and add almond milk and then it’s done! This almond milk is so good, roasted almonds… Yum! I’ve read about Chicory and it seem to be a really good drink with vitamins and also good for your stomach, google around and you can read about it. :-) You shouldn’t drink it if you’re pregnant though, so that can be important to think about if you are and want to try. :-) Great tip for someone who wants to cut down on coffee like me, I actually don’t crave coffee at all now and I have more energy throughout the entire day. I never thought that would happen, haha! Have a magical friday babes, HUGS <3

12 kommentarer



09:29 | December 5, 2018

ICI SALAD BAR

One of my favorite lunch spots – ICI. I always order: Spinach, quinoa, falafel, avocado, artichoke and red onion. <3

God morgon hjärtan! Jag startade dagen med en promenad och kollade soluppgången vid vattnet, så mysig start på dagen. :-) Idag bestämde vi oss för att köra Pilates utomhus, när vädret är såhär fint känns det onödigt att köra inomhus. Vi ska snart röra oss dit, det ska bli härligt. Igår åt vi lunch på vårt favvohak, ICI. Det är en salladsbar där man väljer vilken bas man vill ha (spenat, sallad, pasta, ris osv) och efter det väljer man 4 toppings och sås. Grymt när man vill ha något snabbt och nyttigt, vi går dit när vi inte orkar laga lunch eller när vi inte har mat hemma. Min favorit är spenat, quinoa, falafel, avokado, kronärtskocka och rödlök med olivolja med citron. MUMS! Enkelt att laga hemma också men konstigt nog blir deras alltid godare, jag gissar att det är för att dom öser på med såsen och blandar runt allt haha! Det är enkelt att äta plant based där också eftersom man bestämmer själv vad man vill toppa med. Hett tips om ni kommer till Monaco och vill äta något enkelt, annars kan ni prova att laga min favoritsallad hemma med alla ingredienser. :-) PUSS <3

//Good morning loves! I started the day with a walk and watched the sunrise by the water, such a cozy way to start the day. :-) Today we decided to do Pilates outside, when the weather is this nice it felt bad to do it inside. We’re soon heading over there, can’t wait. Yesterday we went for lunch at our fave spot, ICI. It’s a salad bar where you choose your base (spinach, salad, pasta, rice etc) and after that you choose 4 toppings and sauce. Great when you want something quick and healthy, we always go there when we don’t have the energy to cook lunch or when we don’t have food at home. My favorite is spinach, quinoa, falafel, avocado, artichoke and red onion with olive oil and lemon. YUM! A simple dish to make a home too but mine never tastes as good as theirs, I guess it’s because they’re adding a lot of sauce and mix it all together haha! It’s easy to eat plant based there too since you decide what to top it with. Great tip if you’re coming to Monaco and want to eat something simple, otherwise you can try to make my favorite salad at home with all the ingredients. :-) HUGS <3

3 kommentarer




08:56 | November 30, 2018

CHIA CINNAMON OATMEAL

Chia Cinnamon Oatmeal with toppings, and a cup of ginger/lemon tea for breakfast. <3 Ps. look at my cute spoon from Bali! 

God morgon hjärtan! Såhär startade jag dagen idag, ett nytt gröt-recept och te. :-) Jag gjorde gröt blandat med chiafrön och kanel, det var så gott! Jag tog 1,5 dl havregryn, 0,5 dl chiafrön, 4 dl vatten och kanel. Jag la allt i en kastrull och kokade på låg temperatur tills det såg färdigt ut, man får blanda runt lite så det inte fastnar i botten. Det blev två portioner chia-gröt (eftersom jag gjorde till Jon också). Jag toppade med frysta hallon, kokosflingor och en nötmix – yum! Jag blev så mätt efter det däremot, tror att chiafrön gör att man blir mättare och det är proteinrikt och rikt på omega 3 = perfekt! :-) Avslutade frukosten med en kopp te som jag hittade i bio-butiken här, det är citron och ingefära. Riktigt gott, även om jag är sugen på en kopp kaffe… Haha! Ska stå emot däremot, vill nog mest bevisa för mig själv att jag kan stå emot och jag vet att det är en vanesak. Jag har slutat dricka kaffe några gånger så vet att huvudvärken är där i två dagar och sedan försvinner. ;-) Nu väntar jag in Madde så ska vi köra Pilates och prata om vårt lilla projekt, har en grej på gång som jag kommer vilja fråga er om senare. Jag kan säga att det har med träning/kost/mindfulness att göra. PUSS, ha en magisk fredag! <3

//Good morning loves! This is how I started my day today, a new oatmeal recipe and tea. :-) I made oatmeal mixed with chia seeds and cinnamon, it was so good! I took 1,5 dl of oats, 0,5 dl chia seeds, 4 dl water and cinnamon. I put it all in a pot and boiled it on a low temperature until it looked ready, you have to mix around a bit so it doesn’t get stuck in the pot. That amount ended up being two portions (since I made it for Jon as well). I topped it with frozen raspberries, coconut flakes and a nut mix – yum! I got so full after it though, I think chia seeds make you full and it’s full of protein and omega 3 = perfect! :-) I ended my breakfast with tea that I found in the bio store here, it’s lemon and ginger. Really tasty even though I felt like having coffee… Haha! I won’t though, I mostly want to prove to myself that I can resist and I know it’s just a habit. I’ve quit coffee before a few times so I know that the headache will be there for two days and then disappear. ;-) Now I’m waiting for Madde to come here and then we’ll do pilates and talk about our little project, we have something going on that I will ask you about later. I can say that it’s about training/food/mindfulness. HUGS, have a magical friday! <3

14 kommentarer