Visar inlägg från "food"

A super simple recipe that tastes amazing – vegan coconut/peanut cookies (almost like snickers!). 

God morgon hjärtan! Hoppas ni fortfarande njuter av jul. :-) Jag berättade ju att jag bakade inför julafton och att jag skulle återkomma om det smakade gott, och det gjorde det haha! Ett väldigt enkelt recept som smakade riktigt bra, man kunde inte sluta äta… Jag hittade receptet HÄR! Jag tänkte att jag skulle skriva det här också om det är lättare. Du behöver (för den här mängden, det blev inte så mycket men räckte till oss):

Till botten:
3 dl finriven kokos
12 färska dadlar (urkärnade)
1 dl jordnötssmör

Till topping:
1 dl kokosolja
3 msk kakao
1 dl havregrädde
(Stevia-droppar med vaniljsmak om man vill, jag hade inte i det)

Finhacka dadlarna, blanda ihop med jordnötssmör och kokos tills det är en kletig deg. Tryck ut degen i en inplastad form och ställ in i frysen en stund.
Blanda ihop kakao och havregrädde, tillsätt sedan kokosoljan och vispa ihop det noggrant. Ta ut “degen” och häll över chokladblandningen, ställ tillbaka i frysen igen tills det har stelnat. KLART! Jag lät kakorna ligga i frysen och tog ut dom en stund innan servering, det var gott när dom var lite kalla men det är en smaksak. :-) Jag skar upp kakorna när jag hade tagit ut det ur frysen men hade jag gjort det igen hade jag nog skurit upp det innan jag stoppade det i frysen med chokladen på. ;-) Prova om ni är hemma och inte har något att göra, PUSS <3

//Good morning loves! I hope you’re still enjoying Christmas. :-) I told you guys that I did some baking before Christmas Eve and that I would get back to you if they were good enough, and they were haha! A very simple recipe that tasted really good, you couldn’t stop eating them… I found the recipe HERE! I thought I would write it here as well if that’s easier. You need (for this amount, not that much but it was enough for us): 

For the base:
3 dl coconut flakes
12 fresh dates (without the seed)
1 dl peanut butter

To the topping:
1 dl coconut oil
3 tbs cacao
1 dl oat cream
(Stevia drops with vanilla flavor if you want, I didn’t use it)

Cut the dates in small pieces, mix it with peanut butter and coconut flakes until it’s a dough. Put the dough and push it out in a baking form with plastic and put it in the freezer for a while.
Mix cacao with oat cream, add the coconut oil and mix until it’s smooth. Take the “dough” out and pour the chocolate over it, put it back in the freezer until it’s set. DONE! I let the cookies be in the freezer and I took them out a few minutes before serving, it was good when they were a bit cold but that you decide whatever you like. I cut the cookies when I took it out from the freezer but if I would do it again I would cut them before I put them in the freezer with the chocolate topping. ;-) Try it if you’re at home and don’t have anything to do, HUGS <3

Brunch at one of our fave spots – Hustle n’ Flow in San Pedro. <3

Hej hjärtan! Sista dagen att preppa inför JULAFTON! Peppen är total, haha! Jon och jag åkte iväg och åt brunch på favoriten Hustle N’ Flow, vi tog en varsin ingefära/gurkmeja-shot (som var stark som ni ser haha) och sen åt jag en blå smoothie-bowl, Jon åt en jordnötssmör-bowl och sen tog vi in sötpotatis-rösti med guacamole. Yum! Hett tips återigen om ni är närheten. :-) Efter det åkte vi och handlade det sista inför morgondagen men vi var lite sent ute… All risgrynsgröt var slut, alla pepparkakor och lite annat. Jag provade baka ett annat recect jag tänkte dela med er här efter att jag smakat det, just nu står det i frysen. :-) Solen skiner här och det är varmt när man sitter i lä, så julkänslorna är inte så stora haha! Hoppas på att jag känner av det lite imorgon när vi äter julmat och hänger med familjen. För mig är ju julen snö och kyla, även om jag varit här flera år på julen (och älskar det!). Förra året var vi ju i riktigt vinterland vilket var mysigt, så där kände jag verkligen att det var jul. Känner det inte så mycket här om jag ska vara ärlig. ;-) Ha en fin söndag hjärtan, massa kärlek <3

//Hey loves! Last day of prepping for CHRISTMAS EVE! The excitement is real, haha! Jon and I went for brunch at our favorite Hustle N’ Flow, we had a ginger/turmeric shot each (which was strong as you can see haha) and then I had a blue smoothie bowl, Jon had a peanut butter bowl and then we ordered a sweet potato “rösti” with guacamole. Yum! Great tip again if you’re around. :-) After that we went and did the last minute grocery shopping for tomorrow but we were a bit late… All the rice porridge (is that a swedish thing to eat?) was out of stock, all the gingerbread and some other things. I tried to bake another recipe that I’m planning to share with you guys after I’ve tried it, right now it’s in the freezer. :-) The sun is shining and it’s hot when you’re in the sun, so my Christmas spirit is not that big haha! Hoping that I will feel it tomorrow when we’re eating Christmas food and hanging out with the family. For me Christmas is snow and cold, even if I’ve been here several years during Christmas (and I love it!). Last year we were in a true winter land which was cozy, then I really felt that it was Christmas. I don’t feel it that much here to be honest. ;-) Have a great sunday loves, lots of love <3

Lunch with my mom and sister – we ate at LETT in Sthlm.

God morgon hjärtan! En tidig morgon för oss idag, vi ska nämligen iväg på en spännande grej idag! :-) Som ni vet har jag ätit plant based dom senaste månaderna (med få undantag, ost några gånger och typ lussebullar i helgen haha). Jag trivs otroligt bra med det och älskar att laga mat nu, jag har även fått med mig Jon på det. Han älskar det också, det trodde jag aldrig! :-) Jag hann med en lunch med mamma och syster innan vi åkte till Spanien och en favorit är LETT i Sthlm, man kan beställa olika sallader/wraps och göra dom lite hur man vill. Jag tog en med sötpotatis, linser, spenat, hummus och granatäpple men bytte ut getosten till avokado. Hett tips! Mysigt att hänga med mina favorittjejer också. <3 Tillbaka till planen för dagen, jag har ju alltid varit otroligt intresserad av hälsa och hur kroppen fungerar. Jag tar gärna tester för att se hur kroppen mår och påverkas. För några år sedan gjorde min pappa en full kontroll av allt, vi snackar alla tester man kan ta i princip med helkropps-röntgen osv. När han berättade om det ville jag så gärna göra det men jag var väl 20 år så det var lite tidigt. Nu har dom öppnat ett sånt ställe här så idag ska jag äntligen få göra det! Det ska bli extra intressant att se mina värden och vitaminnivåer nu när vi rest mindre och ätit bra mat hemma. Vi kommer spendera hela dagen där, jag tror dock inte vi får provsvaren direkt men jag ser fram emot dagen massor! Jag ska försöka fota så mycket som möjligt och så berättar jag allt sen. Jag har aldrig blivit röntgad så det ska bli spännande att åka in i en sån tub… Hehe! Önska oss lycka till. PUSS <3

//Good morning loves! An early one for us today, we’re actually going for an exciting thing today! :-) As you know I’ve been eating plant based for the last few months (with a few exceptions, cheese a few times and saffron buns this weekend haha). I really like it and I love to cook food now, I even got Jon to join me. He loves it too, I never thought that would happen! :-) I had time for lunch with my mom and sister before we went to Spain and a favorite place in Sthlm is LETT, you can order different salads/wraps and make them a bit however you like. I had one with sweet potatoes, lentils, spinach, hummus and pomegranate but I changed the goat cheese to avocado. A great tip! It was cozy to spend time with my favorite girls too. <3 Back to the plan for the day, I’ve always been very interested in health and how the body works. I love to take tests to see how the body is feeling and how it is affected by different things. A few years ago my dad did a full body check, we’re talking all the tests possible almost with a full body MRI etc. When he told me about it I so wanted to do it but I was around 20 years old so it was a bit early. Now they opened a place like that here so today I will finally do it! It will be extra interesting to see my vitamins and results now after we’ve traveled less and we’ve had good food at home. We’re gonna spend the entire day there, I don’t think we’ll get the test results straight away but I look forward to the day a lot! I’m gonna try to take photos of it all and I’ll tell you all about it later. I’ve never had an MRI so it will be interesting to go in to a tube like that… Hehe! Wish us luck. HUGS <3